醤油

安い醤油と本物は何が違う？「本当に発酵してるの？」という疑問、実は大正解でした。醤油は本醸造・混合醸造・混合の3タイプ。安物の「アミノ酸液」は発酵ではなく塩酸で分解したもの。3-MCPDの正直な話や、ラベルでの見分け方3ステップまで、元医療従事者がやさしく解説します。