合成着色料は本当に危険？アメリカは禁止・日本は許可｜看護師が一次情報で検証

FDA（米食品医薬品局）は2025年1月、赤色3号（エリスロシン）を食品や飲む薬に使うことを禁止しました。動物実験（雄ラット）で発がん性が確認されたことが理由で、メーカーは2027年1月までに製品の作り替えが求められています。

ここで正直にお伝えしたい大事な点があります。FDA自身は「人が実際に口にする量では健康リスクは認められない」としています。それでも禁止になったのは、「動物で発がん性が出た添加物は認めない」というアメリカの法律のルール（デラニー条項）があるからです。「即・人体に危険」というより、“疑わしきは使わない”という国の姿勢のあらわれ、という読み方が正確です。

アメリカ・カリフォルニア州は2023年、赤色3号・臭素化植物油(BVO)・臭素酸カリウム・プロピルパラベンの4つを食品に使うことを禁じる州法を成立させました（2027年から施行）。州単位でここまで踏み込んだのは全米で初めてです。

2025年4月、アメリカの保健当局（HHS・FDA）は、合成着色料6種類を2026年末までに食品から段階的に排除していく方針を打ち出しました。対象は赤色40号・黄色5号・黄色6号・緑色3号・青色1号・青色2号（※日本と番号の呼び方が一部異なります）。国全体として「合成から天然へ」という流れが始まっています。

EU（ヨーロッパ連合）では、一部の合成着色料を含む食品に「子どもの活動や注意力に悪影響を与える可能性がある」という趣旨の警告表示を義務づけています。

根拠になったのは、英サウサンプトン大学の研究（2007年・医学誌ランセット掲載）。子どもに着色料の混合物を与えたところ、落ち着きのなさ（多動）が増える傾向が報告されました。対象はタートラジン（黄4）、サンセットイエロー（黄5）、アルラレッド（赤40）など6色素です。

※ この研究は「絶対に害がある」と証明したものではなく、EFSA（欧州食品安全機関）は評価の中で「限定的」とも述べています。ただ、EUが表示という形で”念のための注意”を選んだのは事実です。

たとえば赤色2号（アマランス）は、アメリカで1976年から食用禁止ですが、日本では今も使うことができます。さらに、赤色104号・105号・106号にいたっては、ほぼ日本でしか使われていない着色料です（アメリカ・EUでは使われておらず、国際的なリスク評価機関JECFAでも評価されていません）。

「世界の多くの国が使っていないものが、日本では当たり前に流通している」——これは、知っておいて損のない事実です。